Pre väčšinu populácie platí, že celozrnné výrobky sú vhodnou súčasťou jedálnička. Výnimky sa týkajú najmä určitých ochorení tráviaceho traktu alebo období, keď je potrebné vlákninu dočasne obmedziť. Týka sa to najmä ľudí s aktívnymi zápalovými ochoreniami čriev, ako je Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída. Prechodne vlákninu je vhodné obmedziť aj pri akútnych enteritídach. Opatrnosť je potrebná aj u ľudí so zúžením čreva alebo po niektorých operáciách tráviaceho traktu. Podobne aj osoby so syndrómom dráždivého čreva môžu reagovať na celozrnné výrobky individuálne. Ľudia s celiakiou, neceliakálnou gluténovou senzitivitou alebo alergiou na pšenicu sa nemusia celozrnným výrobkom vyhýbať úplne, ale mali by si vyberať iba prirodzene bezlepkové celozrnné obilniny, ako sú pohánka, quinoa, proso alebo certifikovaný bezlepkový ovos. Opatrnosť je vhodná aj u ľudí, ktorí nie sú na vyšší príjem vlákniny zvyknutí.
Mnohí ľudia si myslia, že ak si dajú celozrnný chlieb, môžu ho zjesť viac, pretože je zdravší ako biely. Je to správny prístup?
Takýto prístup nie je správny. Hoci je celozrnný chlieb výživovo hodnotnejší, obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok a zvyčajne zasýti na dlhší čas, jeho energetická hodnota je veľmi podobná ako pri bielom chlebe. To znamená, že aj pri celozrnnom chlebe je dôležité sledovať veľkosť porcie. Výhodou celozrnného chleba je najmä to, že vďaka vyššiemu obsahu vlákniny podporuje dlhší pocit sýtosti a môže priaznivejšie ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Neznamená to však, že ho možno jesť v neobmedzenom množstve.
