Alsaský jablkový koláč
Potrebujeme na formu s priemerom 28 centimetrov:
Na krehké cesto:
300 g hladkej múky
200 g masla
100 g práškového cukru
2 vrecúška vanilkového cukru
1 ČL prášku do pečiva
štipku soli
trošku nastrúhanej citrónovej kôry
1 žĺtok
1 PL mlieka
Na náplň:
100 g dlhých piškót
100 g masla
5 menších jabĺk
2 vajcia
2 žĺtky
80 g práškového cukru
2 PL vanilkového pudingového prášku
1 smotanu na šľahanie
trošku citrónovej kôry
Na polevu:
200 ml jablkovej šťavy alebo džúsu
1 tortovú želatínu v prášku
Postup:
1. Prísady na krehké cesto spolu dobre vypracujeme.
2. Hotové cesto zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke asi pol hodinu.
3. Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na väčší kruh, priklopíme naň tortovú formu s priemerom asi 28 centimetrov a vykrojíme z cesta kruh. Vykrojené cesto prenesieme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy.
4. Z vyšné cesto opäť spracujeme a vyvaľkáme z neho širší pás, ktorým vyplníme boky tortovej formy.
5. Na cesto poukladáme piškóty. Jablká očistíme, prerežeme na polovice a do každého jablka urobíme pár zárezov nožom asi do hĺbky jedného centimetra. Nakrájané a prerezané jablká poukladáme na piškóty.
6. Rozpustíme 100 g masla a nalejeme na jablká a piškóty.
7. Metličkou vyšľaháme šľahačkovú smotanu, vajíčka, pudingový prášok, cukor, citrónovú kôru a zmesou zalejeme jablká.
8. Pečieme pri teplote 170 °C asi 1 1/4 hodiny.
9. Kým koláč chladne, pripravíme si podľa návodu želatínu rozpustenú v jablkovej šťave. A ešte vlažnou prelejeme vychladnutý koláčik. Necháme vychladnúť a podávame.
Moje tipy:
*Predtým, ako pridáme želatínu na koláč, odporúčam nechať ho dôkladne vychladnúť. Inak sa vďaka teplu vyzráža šľahačka z plnky a na želatíne by mohli zostať mastné očká.
*Koláč odporúčam podávať pri izbovej teplote, preto ho po vytiahnutí z chladničky nechajte aspoň 15 minút odpočinúť. Vplyvom tepla maslo v ceste povolí a koláčik tak bude mäkší a chutnejší.
