Mnohé ženy majú pocit, že ak chcú schudnúť alebo si udržať postavu, musia sa sladkostí úplne vzdať. Je to podľa vás naozaj nevyhnutné?
Vôbec nie. Práve naopak. Verím, že prísne zákazy často vedú k tomu, že na sladké myslíme ešte viac a skôr či neskôr príde prejedanie. Vo svojej praxi sa riadim princípom 80: 20 – približne 80 % jedálnička by mali tvoriť kvalitné, nutrične hodnotné potraviny a zvyšných 20 % môžu predstavovať obľúbené jedlá či dezerty. Vďaka tomu je stravovanie dlhodobo udržateľné, človek si nič nezakazuje a zároveň dokáže dosahovať svoje ciele. Dôležité je odchádzať od jedla príjemne nasýtený a spokojný, nie prejedený alebo hladný.
Ak teda existuje spôsob, ako si dopriať sladké bez výčitiek, čo podľa vás robí dezert skutočne „fit“? Je to len nižší obsah kalórií?
Určite nie. Kalórie sú len jedným z ukazovateľov. Oveľa dôležitejšie je celkové zloženie receptu. Nutrične hodnotný dezert by mal obsahovať kvalitné suroviny, dostatok bielkovín, vlákniny a ideálne aj zdravých tukov. Práve správna kombinácia živín zabezpečí dlhší pocit sýtosti, stabilnejšiu hladinu energie a zároveň uspokojí chuť na sladké.
Vo svojich receptoch často nahrádzate klasické ingrediencie zdravšími alternatívami. Ktoré zmeny podľa vás prinášajú najväčší rozdiel?
Najčastejšie siaham po jednoduchých úpravách. Bielu múku nahrádzam ovsenou alebo celozrnnou, pridávam tvaroh, grécky jogurt, cottage syr alebo proteín, aby som zvýšila obsah bielkovín. Zároveň využívam viac ovocia, orechov či semienok.
