V posledných rokoch sa diskusia o cukre zintenzívnila, a to nielen medzi odborníkmi, ale aj medzi bežnými spotrebiteľmi. Cukor sa dostal pod drobnohľad kvôli jeho negatívnym účinkom na naše zdravie. Od zvýšeného rizika cukrovky, obezity až po problémové zuby a kardiovaskulárne choroby. Napriek tomu je cukor všade – v nápojoch, spracovaných potravinách, dokonca aj tam, kde by ste ho nečakali.
Kde sa skrýva?
Zrejme si uvedomujete, že sladkosti a dezerty sú plné cukru, no prekvapivo sa skrýva aj v „zdravých“ potravinách. Nájdeme ho v jogurtoch, cereáliách, polievkach alebo omáčkach, ktoré si zvyčajne spájame s výživou a so zdravím. Sme ako v pasci. Cukor sa skrýva aj tam, kde ho nečakáme, a neskôr sa v našom tele ukáže vo forme nadváhy alebo narušeného metabolizmu.
Je cukor naozaj náš nepriateľ?
Cukor, ktorý sa často označuje aj pojmom „prázdne kalórie“, naozaj neobsahuje žiadne dôležité živiny. A hoci sa stáva nepriateľom nášho zdravia, nemali by sme ho úplne vylúčiť zo života. Telo totiž potrebuje určité množstvo cukrov na produkciu energie, problém prichádza s jeho nadbytkom. Cukor, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí a zelenine, je úplne iný ako ten pridaný, ktorý je obsiahnutý v sladených nápojoch alebo spracovaných potravinách.
Čítajte etikety
Ako sa vyhnúť cukru? Najlepším spôsobom, ako ho obmedziť, je uvedomiť si, kde sa nachádza, a začať čítať etikety na výrobkoch. Snažte sa vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú vysoké množstvo pridaných cukrov. Namiesto toho si doprajte prírodné sladkosti, ako je ovocie alebo domáce dezerty, ktoré neobsahujú zbytočné chemikálie a nezdravé tuky. Venujte pozornosť pitnému režimu, sladené nápoje nahraďte vodou, bylinkovými čajmi alebo prírodnými šťavami.
Zdravšie alternatívy cukru
Chcete obmedziť príjem cukru, ale zároveň si dopriať niečo chutné? Existuje množstvo zdravších alternatív, ktoré môžu uspokojiť vašu túžbu po sladkom. Sú nielen menej kalorické, ale aj oveľa výživnejšie.
Med
Jedno z najstarších prírodných sladidiel je známe svojimi antibakteriálnymi a protizápalovými účinkami. Med je bohatý na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém. Na rozdiel od rafinovaného cukru obsahuje aj vitamíny a minerály, ako sú vitamín C, vápnik, železo a draslík. Med je skvelý do čaju, smoothie, jogurtu alebo ako sladidlo pri pečení.
Javorový sirup
Prírodné sladidlo, ktoré sa získava z miazgy javorov, obsahuje minerály, ako sú mangán, zinok, draslík a vápnik, ktoré podporujú zdravie kostí a imunitného systému. Javorový sirup má nižší glykemický index ako bežný cukor, čo znamená, že sa pomalšie vstrebáva do krvného obehu, čím zabraňuje prudkým výkyvom hladiny cukru v krvi. Skvele sa hodí na palacinky, wafle, ovsené vločky alebo na osladenie nápojov.
Stévia
Stévia je rastlinné sladidlo, ktoré je známe svojou nulovou kalorickou hodnotou. Je 50- až 300-krát sladšia ako cukor. Aj preto je potrebné ju používať v malých množstvách. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo je dôvod, prečo sa teší obľube medzi ľuďmi, ktorí sa snažia kontrolovať svoju hmotnosť alebo majú cukrovku.
Kokosový cukor
Kokosový cukor je vyrobený z miazgy kokosovej palmy a obsahuje viac živín než bežný cukor. Má nižší glykemický index, čo znamená, že spomaľuje uvoľňovanie glukózy do krvi. Obsahuje tiež minerály, ako sú železo, zinok a vápnik. Ak ste sa s ním doteraz nestretli, oceníte ho napríklad aj pri pečení.
Agávový sirup
Pochádza z rastliny agáva a je známy tým, že má rovnako veľmi nízky glykemický index. Je teda ideálnou alternatívou pre ľudí, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Agávový sirup je veľmi sladký, takže je potrebné ho používať v menších množstvách.
Erytritol
Erytritol je cukrový alkohol, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí. Má prakticky nulový obsah kalórií a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Ideálny je nielen na pečenie, ale aj pri príprave nápojov alebo ako náhrada cukru v dezertoch.
Xylitol
Ďalší cukrový alkohol, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí a zelenine. Má nízky glykemický index a menej kalórií ako cukor. Okrem toho má xylitol aj pozitívny vplyv na zuby, pretože znižuje riziko zubného kazu.
Datle
Datle sú prirodzene sladké a bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, ako sú draslík a magnézium. Sú skvelou alternatívou cukru v rôznych dezertoch a smoothies. Aj keď obsahujú viac kalórií než iné alternatívy, sú výživovo hodnotnejšie.