S ricottou a ovocím
Suroviny na 12 porcií:
Korpus:
· 375 g karamelových sušienok
· 160 g masla (+ na vymastenie formy)
Náplň:
· 6 plátkov želatíny
· 750 g ricotty
· 2 lyžice práškového cukru
· 1 balíček vanilkového cukru
· 1 lyžička vanilkového extraktu
· 300 ml 33 % smotany na šľahanie
· ovocie podľa chuti (napr. jahody, čučoriedky, ríbezle)
1 Sušienky dôkladne rozmixujeme. Rozmixované sušienky dáme do misy, pridáme maslo zmäknuté pri teplote a prepracujeme.
2 Tortovú formu vymastíme maslom, vyložíme papierovou utierkou a natlačíme do nej sušienkovú hmotu. Korpus necháme v chladničke uležať minimálne 30 minút.
3 Želatínu namočíme do studenej vody a necháme ju napučať. V mise vyšľaháme ricottu s cukrom, vanilkovým cukrom a vanilkovým extraktom.
4 V hrnci ohrejeme smotanu a pridáme želatínu, z ktorej vytlačíme prebytočnú vodu. Miešame až do chvíle, keď sa želatína celkom rozpustí.
5 Ohriatu smotanu necháme vychladnúť a prilejeme ju cez jemné sitko k vymiešanej ricotte. Potom rozmiešame na hladký krém.
6 Krém nalejeme do stuhnutého korpusu a necháme v chladničke minimálne 5 hodín zatuhnúť (ideálne cez noc). Nasledujúci deň cheesecake vyložíme z formy a ozdobíme ovocím.
Rezy s ríbezľami
Suroviny na 15 porcií:
Korpus:
· 400 g sušienok
· 100 g masla
· 50 g bielkov
· 1/2 lyžičky mletého rozmarínu
Náplň:
· 250 g mäkkého tvarohu
· 250 g žervé
· 250 g nátierkového masla
· 200 ml smotany na šľahanie
· 100 g krupicového cukru
· 80 g žĺtkov
· 1 citrón
Ríbezľová náplň:
· 300 g ríbezľového džemu
· 100 ml smotany na šľahanie
1 Sušienky rozmixujeme a premiešame s rozpusteným maslom, bielkami a rozmarínom. Hmotu vtlačíme na dno stredne veľkého pekáča s papierom na pečenie.
2 Suroviny na náplň premiešame a nakoniec krátko premixujeme ponorným mixérom. Džem zmiešame so smotanou a preložíme ho do cukrárskeho vrecka alebo do papierového kornútika.
3 Smotanovú náplň nalejeme na korpus, ríbezľovú smotanu potom pomocou vrecka špirálovite nastriekame navrch. Pomocou špajdle vytvoríme mramorovanie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C asi 50 minút. Necháme vychladnúť a nakrájame na porcie.
Mini cheesecaky
Suroviny na 12 porcií:
Nepečený korpus:
· 150 g maslových sušienok
· 60 g masla
· 1 balíček vanilkového cukru
· 1 lyžica medu
· ½ lyžičky mletej škorice
Náplň:
· 3 vajcia
· 100 g krupicového cukru
· 500 g mäkkého tučného tvarohu
· 2 balíčky vanilkového cukru
· 3 lyžice limetkovej šťavy
· 1 balíček vanilkového pudingového prášku
· 300 g ovocia (maliny, jahody, čučoriedky, broskyne)
1 Sušienky rozdrvíme a spracujeme s rozpusteným maslom, vanilkovým cukrom, medom a so škoricou. Formu na mafiny vyložíme papierovými košíčkami a zmes lyžicou natlačíme na dno.
2 Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny a za stáleho šľahania postupne pridávame tvaroh zmiešaný s vanilkovým cukrom a limetkovou šťavou. Nakoniec vmiešame pudingový prášok.
3 Náplň rozdelíme do papierových košíčkov s nepečeným korpusom. Do stredu vtlačíme malý kúsok ovocia.
4 Cheesecaky pečieme pri 160 °C asi 35 minút. Po upečení necháme vychladnúť vo forme a potom vyberieme. Pred podávaním ozdobíme povrch čerstvým ovocím.