Lasagne tak, ako ich nepoznáte. Vymeňte mäso za chutnú zeleninu

Baklažánové lasagne s bulgurom a rajčinami 

Príprava: 40 minút 

Potrebujeme na 4 porcie:
2 väčšie baklažány
olivový olej
4 – 6 rajčín
1 červenú cibuľu
2 hrnčeky bulguru
1 malú cibuľu
1 ČL rímskej rasce
1/2 ČL papriky
1/2 ČL mletého zázvoru
1/4 ČL mletej škorice
soľ
3 – 4 hrnčeky zeleninového vývaru
100 g strúhaného parmezánu

Postup:
Rúru rozohrejme na 180 °C. Na rozpálenom oleji dozlata osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme bulgur, korenie, osolíme a zalejeme horúcim vývarom. Vývar necháme vsiaknuť asi 30 minút.
Medzitým nakrájame jeden baklažán na tenké pozdĺžne plátky, druhý na kolieska. Plátky osolíme, aby pustili šťavu. Osušíme ich papierovými utierkami, potrieme olivovým olejom a ugrilujeme. Odložíme bokom. Rajčiny a červenú cibuľu pokrájame na plátky.
Do zapekacích misiek pre jednu osobu rozdelíme vo vrstvách pozdĺžne pokrájané kúsky baklažánu, vystriedame s bulgurom, kolieskami baklažánu, rajčín a cibule. Zakončíme baklažánom, posypeme parmezánom a dáme zapiecť na asi 20 – 25 minút do rúry.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Baked Vegetable Lasagna - an array of vegetables including colourful bell peppers, carrots, beans, baby corn and zucchini in marinara sauce topped with fresh herbs, cherry tomatoes, mozzarella and cheddar cheese. Served with a slice of focaccia, this is heaven on a plate! #lasagna #veg #vegetarian #vegetablelasagna #focaccia #weekdaydinner #homechef #homebaker #dancing_neurons #feedieandthefeast

Príspevok, ktorý zdieľa Feedie and the Feast (@feedieandthefeast), 14 Nov 2019 o 10:46 PST