POTREBUJEME
veľký plech, papier na pečenie, smoothie mixér, robot s nadstavcom hák, valček, metličku, zapekaciu misu s rozmermi cca 16x25 cm, cukrárske vrecko
SUROVINY na tekvicové pyré
1 menšia tekvica hokkaido, 60ml javorového sirupu
SUROVINY na cesto
1/2 kocky čerstvého droždia, 40ml mlieka, 1 vajce, 60g tekvicového pyré, 30g zmäknutého masla, 1/2 lyžičky soli, 20g trstinového cukru, 180g polohrubej múky, 50g hladkej múky
SUROVINY na náplň
40g zmäknutého masla, 40g trstinového cukru, 100g tekvicového pyré, štipka mletej škorice, 100g nahrubo nasekaných pekanových orechov
SUROVINY na polevu
120g nátierky z čerstvého syra, 80g mascarpone, 50g práškového cukru, 10ml citrónovej šťavy
POSTUP
Tekvicu rozpolíme, jadierka vydlabeme a očistíme. Dužinu nakrájame na kocky a pečieme na plechu s papierom s pečenie cca 20 minút na 180 stupňoch. Keď tekvica zmäkne, vyberieme ju, necháme vychladnúť a následne ju rozmixujeme s javorovým sirupom na pyré.
V robote s nadstavcom hák zmiešame všetky suroviny na prípravu cesta a miesime cca 7 minút. Z hotového vymieseného cesta si na pomúčnenej doske vypracujeme guľatý bochník. Vložíme ho do misky, prekryjeme utierkou a necháme na teplom mieste hodinu kysnúť.
Na náplň si zmiešame všetky potrebné suroviny. Vykysnuté cesto si rozvaľkáme na doske do tvaru obdĺžnika a potrieme ho hotovou náplňou. Cesto pevne zarolujeme smerom k okrahu a prepolíme celú rolku na 6 plátkov. Kúsok z cesta z každého plátku rozrolujeme a prilepíme na spodok hniezda. Tekvicové hniezda uložíme tesne vedľa seba do maslom vymazanej zapekacej misy. Pečieme ich v rúre vyhriatej na 180 stupňoch približne 20 minút.
Na polevu si rozmiešame všetky suroviny do hladka. Polevu nanesieme na vychladnuté opečené hniezda.