Fermentované potraviny sú oveľa ľahšie stráviteľné, no okrem toho majú aj množstvo ďalších benefitov pre vaše zdravie.
Fermentácia opäť v kurze
O fermentovaní ste už určite počuli. V posledných rokoch sa toto slovo, ako aj spôsob konzervovania potravín skloňuje čoraz častejšie. No nie je to žiadny novodobý výmysel, práve naopak. Opýtajte sa vašich starých rodičov. Práve oni týmto spôsobom spracovávali zeleninu, aby ju mali dostupnú aj počas dlhej zimy.
Čo je fermentovanie?
Počas fermentovania dochádza k metabolickému procesu, počas ktorého sa rozkladajú cukry a sacharidy. Tie sa bez prítomnosti vzduchu menia na enzýmy a aminokyseliny. Vďaka tomu si takto spracované suroviny uchovávajú svoje živiny a nestrácajú na kvalite.