Moja diéta je lepšia ako Atkinsova!
Dukan napriek tomu mužovi poradil: „Skúste teda pár dní jesť iba chudé mäso.“ O päť dní prišiel muž so širokým úsmevom a voľnejším oblečením: „Podarilo sa mi zhodiť päť a pol kila.“ Tento úspech inšpiroval doktora Dukana, aby začal skúmať, prečo telo reaguje úbytkom kíl na stravu s vysokým obsahom bielkovín. Zistil, že pri čistých bielkovinách sa organizmus »nadrie« len na ich trávení tak veľmi, že strácame váhu, akoby sme nejedli nič.
Nehovoriac o strate vody, ktorá je pri bielkovinovej diéte vyššia než pri iných. Zhodou okolností však v tom istom čase predstavil podobnú diétu aj doktor Robert Atkins. No kým tá Atkinsova sa stala hitom už v 70. rokoch, Dukanova musela na svoje objavenie a slávu čakať až do roku 2000, keď lekár jednotlivé zásady spísal a vydal knižne. On sám tvrdí, že jeho diéta je lepšia a zdravšia ako Atkinsova. Atkins totiž zakazuje všetky sacharidy, Dukan tvrdí, že ich môžeme denne zjesť 35 g. Ich názory sa rozchádzajú, aj čo sa tuku týka. Atkins povoľuje slaninu, maslo či smotanu, pre Dukana je tuk nepriateľ, ktorý upcháva cievy. Taký prísny však už nie je k umelým sladidlám a nenamieta ani proti preháňadlám. Tie sú asi aj potrebné, lebo jeho diéta s minimom vlákniny spôsobuje zápchu.
No Dukan rozdeľuje ľudí aj svojimi názormi. Veľké pobúrenie spôsobil jeho otvorený list francúzskemu prezidentovi Françoisovi Hollandovi, v ktorom žiadal, aby žiaci, ktorí sú štíhli, dostávali lepšie známky než tí tuční. Dukan na tom nevidí nič zlé: „Šestnásť percent francúzskej populácie počas posledných dvoch rokov v škole priberie. A táto motivácia by mohla všetko zmeniť.“ Trvalé schudnutie? Pre 80 percent ľudí ani náhodou! Týmito výrokmi si však poriadne zavaril a pre porušenie lekárskej etiky ho začali aj disciplinárne stíhať. No kým došlo k rozhodnutiu, Dukan požiadal, aby ho z lekárskeho registra vyčiarkli.
„Dal sa vylúčiť, keď sa veci nevyvíjali podľa jeho predstáv. Obával sa totiž, že by disciplinárne odsúdenie poškodilo jeho imidž diétneho guru,“ nešetrí kritikou jeden z jeho kolegov. Dukan, ktorého biznis má dnes hodnotu 100 miliónov eur, si z toho ťažkú hlavu nerobí. Ani z toho, že podľa prieskumov na ľuďoch, ktorí držali jeho diétu, do roka pribralo na pôvodnú váhu 35 percent a do štyroch rokov má pôvodnú váhu 80 percent ľudí. „Priberú, lebo začnú jesť bez rozmyslu,“ konštatuje najbohatší lekár sveta.
Pierre Dukan netají, čomu vďačí za úspech svojej diéty. „Tomu, že funguje u Carole Middletonovej.“ Práve matka Kate, manželky britského princa Williama, totiž novinárom v roku 2010 prezradila, že drží Dukanovu diétu: „Držím ju štyri dni a už som schudla dve kilá.“ Jej dcéra Pippa upresnila, že matka prežíva len na cottage cheese a krevetách. Po týchto informáciách sa začalo špekulovať, že Carole chudne na kráľovskú svadbu – a o mesiac skutočne William a Kate ohlásili zásnuby. A vraj aj samotná Kate sa rozhodla do svadobných šiat schudnúť práve s Dukanom.
Takto to funguje:
Dukanova metóda pozostáva zo štyroch fáz:
- Útočná fáza. Povolených je denne päť jedál pozostávajúcich z nízkotučných bielkovín a mliečnych produktov s nulovým obsahom tuku. Táto fáza trvá jeden týždeň.
- Striedavá fáza. Do jedálnička v tejto fáze môžeme pridať aj zeleninu, ale bez obsahu sacharidov. A na výber máme zo 100 povolených potravín.
- Konsolidačná fáza. Začína sa, keď sa dostaneme na vytúženú váhu. Vtedy si už môžeme dať aj zeleninu s obsahom sacharidov, jeden kus ovocia, dva krajce celozrnného chleba a jednu porciu tvrdého syra. Dvakrát týždenne môžeme zjesť aj sacharidové jedlo.
- Stabilizačná fáza. Tou by sme sa mali riadiť do konca života. Princípom je zjesť tri lyžice otrúb denne a zachovať jeden čisto bielkovinový deň v týždni. Mali by sme však konzumovať jedlá s nízkym glykemickým obsahom, hoci dvakrát do týždňa si môžeme dopriať dve jedlá podľa vlastnej chuti. Rovnako sa však treba vyhýbať výťahom a eskalátorom.
