• 600 g hladkej múky
• 200g práškového cukru
• 150g masla, 3 vajíčka
• 6 PL medu
• 1 ČL sóda bikarbóny
• 1ČL mletej škorice
• 1 ČL perníkového korenia
• 2 PL kakaa
• sneh z bielkov (na ozdobenie)

Postup:

Všetky suroviny spracujeme na ani veľmi tuhé, ani riedke cesto. Suroviny by mali byť izbovej teploty. Cesto necháme v chlade postáť minimálne dve hodiny. Lepivé cesto si vyvaľkáme na hrúbku cca 3 mm. Pozor, cesto treba vaľkať radšej po častiach, aby ste mali vždy presnú hrúbku. Pri vykrajovaní medovníkov si formičky vložte do múky, aby sa vám nelepili. Na vymastený a trochu vyhriaty plech môžete poukladať vykrojené medovníky. Pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C. Pri pečení sa snažte rúru neotvárať, aby sa zostali pekne nafúknuté. Keď ich vyberieme z rúry, ešte horúce potrieme rozšľahaným vajíčkom, čím im dodáme lesk. Ozdobiť ich môžete až vtedy, keď vychladnú.

Ako ozdobu môžete použiť napríklad sneh z bielkov. Jednoducho si vyšľaháte bielok s cukrom, môžete pridať aj pár kvapiek citrónu. Tieto medovníky by mali  zaručiť mäkkosť okamžite. Najlepšie je ich ale uskladniť v uzatvorenej dóze s kúskami jablka, ktoré treba každý týždeň vymieňať. Pokiaľ sa u vás, samozrejme, nezjedia aj skôr. Prajeme vám dobrú chuť.

Môže sa stať, že v recepte na medovník nie je udané presné množstvo múky. Nezľaknite sa, má to svoj dôvod. Pri pečení medovníka treba dbať najmä na hustotu cesta, ktorá je závislá práve od vlhkosti múky a surovín, ktoré sa do cesta pridávajú. Najlepšou voľbou je teda staršia múka, ktorá je menej vlhkejšia ako nová. Takisto tmavý med obsahuje menej vody, než svetlý. Čo sa týka múky, tak do cesta ju pridávame po malých častiach, keďže sa nedá odhadnúť vlhkosť každej suroviny. Vymiesené cesto by sa malo hustotou podobať na zemiakové cesto. Ak bude cesto riedke, pri vykrajovaní sa bude lepiť. Ak bude cesto veľmi tuhé, perníky nenarastú. Najlepšie bude, ak si vyskúšate upiecť dva až tri perníky, aby ste zistili či máte správnu hustotu.

Menej či viac kypriaceho prášku?

Ak je medovník nízky, môže sa stať, že ste pridali do cesta malé množstvo kypriaceho prášku. Taktiež ak ho dáte príliš veľa, stačí urobiť kúsok nového cesta, ale samozrejme už bez prášku a primiešať ho tam. Zároveň záleží výška perníka od hustoty medu. Najlepšie je pridať ani tuhý, ani úplne rozpustený. Dajte pozor aj na presladenie cesta medom. V tom prípade, treba do cesta pridať teplú vodu a múku, aby ste odstránili presladenie.

Článok pokračuje na ďalšej strane

Nechať cesto odležať

Po správnom vypracovaní je potrebné nechať cesto oddychovať. Keď ho totiž necháme odležať, med a múka sa spoja s ostatnými prísadami, a tak budú medovníky lepšie chutiť a skvelo vyzerať. Aby sa vám neskôr lepšie z cesta vykrajovali, nechajte ho v teplej a najmä suchej miestnosti zakryté utierkou. Ak ho dáte do chladnej izby, môže sa stať, že ho aj tak budete musieť ohrievať pre vaľkaním.

Pri vykrajovaní pozor

Pred samotným vykrajovaním medovníkov si plech trochu natrite maslom a ohrejte. Určite si nerozvaľkajte všetko cesto naraz, tak nikdy neodhadnete jeho presnú hrúbku. Najideálnejšia hrúbka pre menšie tvary formičiek je 3 - 4 mm a pre väčšie 4 - 5 mm. Ak by sa vám cesto lepilo na formičky, vložte ich pred vykrajovaním do múky, ale nie veľa, aby vám múka na medovníkoch v rúre nezhorela. Dôležité je aj to, aby ste nikdy nepiekli naraz veľké s malými tvarmi, malé by totiž stihli zhorieť, pokiaľ by sa veľké upiekli.

Správna teplota rúry

Dôležitým a posledným bodom je správne vyhriata rúra. Ak máme menšie medovníky, pečieme ich vo viac vyhriatej rúre. Naopak ak máme väčšie, pečieme na trochu menšom stupni. Ak rúra ešte nie je vyhriata, cesto tam určite nevkladajte. Zároveň po vložení cesta do rúry by ste ju nemali otvárať cca 3 minúty. Medovníky by mali byť po upečení zlatožlté a z plechu by ste ich mali vyberať teplé. Ak dodržíte všetky tieto rady a tipy, nemalo by sa stať, že sa vám medovníky nevydaria. Tak veľa šťastia a dobrú chuť!

1 l červeného vína;

0,3 l vody;

0,7 dcl rumu (môžeme pridať, ak máme radšej silnejší punč);

0,2 l pomarančovej šťavy;

75 g trstinového cukru (doslaďte podľa chuti);

2 celé škorice;

1 hviezdička badiánu.

Na dochutenie:

Sušené ovocie- skvelo vo vianočnom punči chutí sušený pomaranč, jablká, citróny, brusnice a hrozienka.

Orechy- nebojte sa do pohára hodiť pár obľúbených orieškov. Dodajú punču nezameniteľnú chuť.

Postup:

Je to jednoduché. Všetky ingrediencie dajte do hrnca a počkajte, kým sa začnú variť. Dochuťte ho podľa seba, do pohára pred rozlievaním dajte sušené ovocie a orechy. Hrnček môžete dozdobiť plátkom pomaranča alebo celou škoricou. Fantázií sa medze nekladú.

Na zdravie!