Tento recept mi posunula kamarátka Niki. Jej pečenie je pre mňa vždy veľkou výzvou. A tak po tom, čo som ho ochutnala u nej, som ho musela vyskúšať upiecť aj ja. Mrkva dodá koláču šťavnatosť. A ricottou na záver uspokojíme všetky naše chuťové kanáliky. Stojí za to ho vyskúšať :)
Ingrediencie
400 gr najemno nastrúhanej mrkvy
50 gr kokosovej múky
150 gr špaldovej múky
50 gr pohánkovej múky
4 vajíčka
50 ml kokosového oleja
50 gr strúhaného kokosu
100 gr trstinového/kokosového cukru/xylitol/med
Koreniny : vanilka, škorica, muškátový oriešok, štipka soli
500 gr ricotty
Postup
Žĺtka s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridávame kokosový olej, mrkvu a zmiešame so suchými ingredienciami. Na záver pomaly vmiešame sneh z bielkov. Dáme piecť na 180 stupňov na 45-50 min. Keď je koláčik upečený, necháme ho vychladnúť a na vrch dáme 500 gr ricotty.
A môžeme podávať :)