Potrebujeme:
55 g pohánky
5 g cesnaku
90 g tekvice hokkaido
25 g parmezánu – hobliny
100 ml zeleninového vývaru
10 ml tekvicového oleja
10 g masla
40 ml bieleho vína
1 g žeruchy
soľ
korenie
Postup:
Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov, tekvicu umyjeme, nakrájame na mesiačiky, osolíme, okoreníme a dáme piecť na 25 minút. Pohánku uvaríme do mäkka v slanej vode, precedíme a prepláchneme. Na panvici s olejom krátko opečieme cesnak, pridáme upečenú tekvicu nakrájanú na kocky a opražíme do zlatista.
Podlejeme vínom, pridáme pohánku, vývar a necháme trošku zredukovať, potom pridáme soľ, korenie a maslo. Naservírujeme na tanier, posypeme parmezánovými hoblinami, pokvapkáme tekvicovým olejom a pridáme žeruchu.
